Pandan Sponge-Cake (Nederlands)
Recept voor een pandan sponscake
Ingredienten:
5 eieren
160 gr. Kristal suiker
100 gr. Zelfrijzend bakmeel
Bakpoeder
Olie
Zout
Pandan essence
Water
Chiffon-cakevorm of tulband (van aluminium is aan te bevelen voor het beste luchtige resultaat)
Voorbereiding: (oven voorverwarmen op stand 3,5 of 175°C)
Scheid de dooiers van het eiwit en doe ze in 2 aparte kommen
Doe 60gr Kristal suiker in te kom met de dooiers
Doe 100gr Kristal suiker in de kom met het eiwit
Doe 1 tl zout, 2 tl pandan-essence and 2 eetlepels water in de eidooierkom en roer het geheel
Klop het eiwit met 100gr witte Kristal suiker in ca. 10 minuten tot een gladde witte schuimmassa. Als er piekjes op komen tijdens roeren dan is het mengsel goed.
Doe dan het pandanmengsel in de kom met het eiwitmengsel en roer het rustig (kalm) door elkaar.
Intussen doe je 100gr zelfrijzendbakmeel en 1 tl bakpoeder in een kom en meng je het metelkaar. Dan zeef je de poeder in het pandanmengsel. Doe er nog 5 eetlepels olie door en roer het langzaam om.
Neem je chiffon-cakevorm en bedek eerst de bodem met het mengsel. Dan kan je de rest erbij doen.
Doe het geheel in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 tot 60 minuten.
Chiffon cakevorm
Tulband
Pandan essence
